Cauta in 21.078 retete

Caltabosi moldovenesti

Iti oferim o reteta inedita de caltabosi, pe care nici cei mai mofturosi nu o vor refuza. Reteta este preluata din volumul "Bucate, vinuri si obiceiuri romanesti", scrisa de Radu Anton Roman si aparuta la editura Paideia.

Ingrediente si cantitati:


1 mat gros de porc, bine curatat

Pentru umplutura:

1 kg de carne de porc (piept sau ceafa)
2 cepe
1 pahar cu orez
3 linguri cu stafide
2 linguri cu untura
sare, piper si coriandru dupa gust

Zeama:


Apa cata trebuie pentru a-l acoperi sau chiar mai multa, parfumata cu foi de dafin, ienibahar si boia
1 pahar cu supa de carne
1 lingura cu zahar

Mod de preparare:


1. Ceapa maruntita bine se pune la calit in untura, iar carnea se toaca atat cat se poate "din satar".
2. Se amesteca toate - carnea, ceapa, orezul, stafidele, sarea, piperul si coriandrul. Se umple matul (dar nu se indeasa), se leaga la capete, se inteapa - sa nu crape, si se pune la fiert, acoperit, timp de o ora, la foc mic.
3. Se mananca imediat ce este gata - zeama si carnat, cu lingura, ca o ciorba fierbinte, adaugand, eventual, un pic de otet sau lapte acru si un ardei iute. Merge excelent cu un vin sec, alb sau rosu, dupa preferinte.

Comentarii (2)

  • vasiliu  pe  7 mai 2010, 21:34
    Radu Anton Roman

    Dumnezeu sa-l odihneasca pe acest mare inventator si preparator de bucate,una mai buna ca alta.

  • marioara  pe  4 feb 2011, 21:04
    RADU ANTON ROMAN

    DUMNEZEU SA-L ODIHNEASCA

Posteaza comentariu

Greu de citit? Regenerare cod