Tagliatelle cu creveti si sos alb
Ingrediente
pentru tagliatelle: 250 gr faina 2 oua 100 gr spanac pentru creveti: 500 gr creveti decorticati 3 catei usturoi 1 cm radacina ghimbir zeama de la o limeta 3 linguri ulei de masline pentru sos: 200 ml smantana pentru gatit 100 gr pecorino romano frunze de busuioc 1 lingura din marinata pt creveti sare de mare piper alb
Mod de preparare
Punem faina cernuta intr-un castron , facem o gaura in mijloc si punem ouale. Oparim frunzele de spanac . Scurgem frunzele de excesul de apa si le facem pasta cu ajutorul blenderului vertical. Batem ouale incorporand faina putin cate putin. Adaugam pasta de spanac. Framantam pana obtinem un aluat de consistenta plastelinei. Rasturnam aluatul pe masa de lucru presarata cu faina si intindem o foaie foarte subtire. Taiem fasii subtiri si cat mai posibil egale. Daca aveti un aparat de facut taitei il puteti folosi, veti economisi timp si energie. Intindem tagliatellele pe un suport si le lasam sa se usuce. Cand s-au uscat le dam jos de pe suport. Punem la fiert apa in care adaugam un praf de sare si doua linguri de ulei de masline. Cand apa clocoteste adaugam tagliatellele si le lasam sa fiarba. Pastele trebuie sa fie aldente. Le scoatem din apa si le punem intr-o sita la scurs. Pregatim apoi crevetii. Facem o marinata din uleiul de masline, usturoiul pisat marunt, ghimbirul dat pe razatoare si zeama de limeta.. Oprim o lingura din marinata deoparte si restul o punem peste creveti. Ii lasam circa 3 minute. Ii punem apoi pe grill-ul incins, 1-2 minute pe fiecare parte. Ii scoatem de pe gratar si ii pastram la cald. Pregatim sosul: Punem intr-un vas smantana pentru gatit, branza pecorino, frunzele de busuioc, marinata ramasa de la creveti si dam intr-un clocot. Asezonam cu sare de mare si piper alb Punem pe farfurii inelele speciale si le umplem cu tagliatelle . Scoatem cu grija inelul avand grija sa isi pastreze forma. Punem deasupra cate doua linguri de sos, apoi montam crevetii dupa bunul plac si imaginatie.Optional garnisim cu frunze de busuioc.
Reteta trimisa de vio_dreams.
