Saramura de Pastrav
Ingrediente
Ingrediente pentru saramura: - 7 pastravi la 200 -300 g eviscerate; - 1 capatana de usturoi; - 3 litri apa; - 3 linguri de sare grunjoasa = - 3-4 linguri de suc de rosii - 1 pahar mic de vin rosu; - 1 ardei iute mic (nu foarte iute); - ulei de masline; - cimbru;
Mod de preparare
Mod de preparare saramura: Mai intai ne vom ocupa de saramura, apoi vom face pastravul la gratar. Zdrobim usturoiul intr-un castron Adaugam sare, ulei de masline si piper (dupa gust) Punem si 3-4 linguri de suc de rosii si amestecam bine Punem intr-o oala sau cratita 2-3 litri de apa si adaugam cate o lingura cu varf de sare grunjoasa pentru fiecare litru de apa Adaugam sosul format in castron si lasam saramura sa fiarba la foc potrivit Punem si un pahar mic de vin rosu Spalam, curatam de seminte si tocam marunt ardeiul iute (gusta-l mai intai, daca e prea iute nu il pune pe tot) Adaugam ardeiul iute in saramura si lasam sa dea totul intr-un clocot Dupa ce a dat in clocot, oprim focul si lasam saramura sa se raceasca In continuare vom face pestele la gratar. Nu am gratar special pentru peste sau altceva mai performant, asa ca am ales sa il fac in folie de aluminiu Preparare pastravi. Luam pastravii eviscerati (daca nu i-ai cumparat eviscerati … succes la curatat ), ii spalam si apoi ii invelim in folie de aluminiu Punem pestii pe rand pe gratarul incins si avem grija sa ii lasam minim 7-8 minute pe fiecare parte (chiar daca a durat ceva pana s-au facut toti … a meritat asteptarea) Dupa ce s-au facut pastravii, desfacem folia de aluminiu si ii asezam intr-o tava sau cratita mai inalta si mai mare, ca sa incapa toti pestii (sau chiar 2 tavi sau cratite mai mici) Turnam usor saramura peste pesti si dam tava/cratita cu pestii in saramura pentru 10 minute la cuptor Pentru garnitura preparati cartofi nature. Saramura se serveste cu mamaliguta si vin.
Reteta trimisa de Hauti.
