Ruladă de piept de pui cu urdă şi spanac

Mod de preparare

Dificultate: medie · Timp preparare: Timp de preparare: 35 de minute Timp de marinare: 30 de minute · Nr. porţii: 10

Se pregătesc 10 jumătăţi din piept de pui, se marinează cu sare, piper negru, 50 ml ulei de măsline şi suc de portocale. Frunzele de spanac se opăresc, se taie mărunt şi se sotează în 40 g unt, cu sare şi piper alb. Urda se fărâmiţează. Piepţii de pui se taie pe lateral, se umplu în interior cu o linguriţă de spanac, una de urda şi se prind marginile cu scobitori. Se prăjesc în 50 g unt şi 50 ml ulei de măsline pe ambele parţi.

Separat se pregătesc legumele:                                                                        
dovleceii, mocovii, vinetele, tăiate cuburi, roşiile cherry tăiate jumătăţi, ardeiul gras, ceapa şalote tăiate sferturi, usturoiul tăiat mărunt se sotează în 30 g unt cu ulei de măsline. Se adaugă roşiile decojite tăiate cubuleţe şi se fierb împreună timp de 10-12 minute. Se asezonează cu piper negru măcinat şi sare. Se pregăteşte mămăliga: se adauga mălai într-un litru de apă clocotită cu 15 g sare şi 80 g unt. Mămăliga pregatită se toarnă într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu pesmet, se introduce în cuptorul încalzit la 190 grade şi se ţine la copt timp de 20 de minute. Se scoate tava din cuptor se temperează şi se porţionează în 20 bucăţi egale. Se scot scobitorile de la pieptul de pui umplut.

Pieptul de pui se taie felii subţiri, se aşează pe farfurie cu ratatouille şi cuburi sau triunghiuri de mămăligă.

Reţetă propusă de bucătarii Unilever Food Solutions