File peşte la cuptor cu legume la grătar şi sos de capere
Ai poftă de peşte şi vrei să găteşti ceva special? Eva.ro îţi propune această combinaţie cu peşte şi legume la grătar, aromate cu un sos de capere.
Ingrediente
File de peşte (şalau /cod) - 1,750 kg
Ulei de măsline - 60-80 ml
Rozmarin, frunze de ţelină, salvie uscate
Lamâi - 150 g
Ardei iute roşu - 50 g
Ardei gras (roşu, galben) - 250 g
Zucchini - 250 g
Morcovi tineri - 250 g
Ţelina apio - 250 g
Oţet balsamic - 10 ml
Sare - 10 g
Piper negru, proaspăt măcinat - 2 g
Unt şi făină în cantităţi egale
Capere - 60 g
Mod de preparare
Dificultate: medie
Încalziţi cuptorul la 200C. Încingeţi gratărul şi ungeţi cu ulei. Amestecaţi 60 mililitri ulei de măsline, zeama de la o lămâie şi condimentele dorite, aşezaţi fileurile de peşte într-o tavă unsă cu ulei, ungeţi fileurile cu marinata pregătită. Introduceţi tava acoperită la frigider pentru minim 30 de minute. Curăţaţi şi spălaţi legumele, tăiaţi ardeii şi zucchini felii, morcovii pe jumătate, ţelina apio în felii de 7-8 cm, ardeiul iute curăţat de seminţe şi tăiat pe jumatate.
Se introduce tava cu peşte la cuptor pentru 20-25 de minute, la o temperatura de 170C. Legumele se frig pe grătar pe ambele parţi, se scot într-o tavă şi se stropesc cu oţet balsamic, se asezonează cu sare şi piper. Pentru sos se topeşte untul la o temepratură medie, nu foarte ridicată, se îngroaşă cu o cantitate egală de făină , iar apoi se adaugă zeama de lămâie. Caperele se lasă la fiert în vin alb până când acesta se reduce la jumătate, după care se combină cu sosul făcut cu unt şi făină.
Fileul de peşte se serveşte la farfurie cu legume la grătar şi sos de capere.
Reţetă recomandată Chef Robert Voicu de la Unilever Food Solutions
