Cauta in 77.183 retete

Pasca de pasti

Ingrediente

Aluat: 500 gr faina 125 gr zahar 50 gr unt 2 linguri ulei 250 ml lapte proaspat(1 pahar) 3 oua 1 lingura rom esenta de vanilie 30 gr drojdie instant 1 lingurita rasa sare Umplutura: 1000 g branza de vaci 250 gr zahar pudra 50 gr unt 50 gr smantana 5 oua 1 lingura de faina 2 pachetele zahar vanilat 3 linguri smantana mirodenii ( 2 pachetele zahar vanilat + esenta de rom) 100-200 gr stafide (fructe confiate) putin gris, putina coaja de lamaie si putina sare

Mod de preparare

Pentru inceput rezervam doua cesti. Una cu lapte caldut cealalta cu lapte fierbinte. In cea cu lapte caldut adaugam zahar si desfacem pliculetul de drojdie, iar in cea cu lapte fierbinte adaugam cateva linguri de faina, mestecand evident pana cand totul se incorporeaza.Dupa ce s-a racorit , se mesteca cu drojdia apoi se pune la dospit pret de 30 minute pentru a creste. Dupa ce a crescut, adaugam acest continut peste restul de faina, si amestecam pana cand totul se incorporeaza adaugand si crema spumoasa facuta din ouafrecate mai intai cu sare pentru a se inchide la culoare apoi amestecate cu zahar.Apoi adaugam si putin lapte caldut. Ceea ce trebuie sa facem acum e doar sa framantam bine. Ideea e de a obtine un aluat consistent !Trebuie deci sa adaugam continutul de galbenusuri furnizat de specialistii nostri la rubrica de mai sus « ingredientele gospodinei » , dar si romul uleiul untul topit. Punem totul la dospit 1- 2 ore, asa cum ne-am obisnuit deja. intr-un vas care sa aibe in jurul lui caldura, undeva pozitionat langa aparatul de gatit( ce emite caldura ) Structura culinar-arhitecturala , are in vedere pozitionarea unei parti din aluat pe fundul recipientului de gatit, si a alteia pe peretii vasului rotund de gatit.Astfel ca impartim aluatul in doua bucati ( una pentru « fundul » tavii, ) si alta ( pentru peretii tavii ). Astfel ca pentru incantarea vizuala impartim aluatul pentru peretii tavii, in 3 suluri , ce le vom impaturi ulterior prin rulare, si se aseaza de jur imprejur, lipite de marginea tavii, apasand capetele astfel incat sa iasa acea forma de snur impletit de la final prin coacere. Evident ca manevrarea aluatului si pozitionarea lui in tava de copt se face dupa o prelabila si minutioasa tapetare cu unt a tavii Urmatorul pas : UMPLUTURA !. Asa cum e si normal orice pasca traditionala de paste , trebuei sa aibe o umplutura care sa ii asigure un gust incantator. In cele ce urmeaza, specialistii de pe site-ul nostru de cozonaci va ofera cea mai buna metoda de a realiza aceasta umplutura . Pentru umplutura se freaca mai intai galbenusurile cu sare pentru a se inegri. Apoi adaugam treptat zaharul pentrua indulci totul. Amestecam branza cu untul si o adaugam peste ouale cu zahar,unde vom presara cu coaja de lamaie, grisul faina si smantana. La final adaugam si stafidele ( cantitatea furnizata de noi la rubrica ingrediente poate fi usor modificata ) . Se recomanda utilizarea doa ra unei aparti din stafide pentru aluat( si amestecam bine) iar la final adaugam restul de stafide la suprafata astfel incat prezenta acestora sa incante coloristic capodopera scoasa din cuptor de mai tarziu. Dupa ce am pus umplutura in tava peste coca, punem pune la final orice fel de suluri de aluat pentru diverse forme.Se obisnuieste plasarea unor suluri in forma de cruce ori a diverselor forme ce fac parte din traditia specifica a arealului unde se coace aceasta delicioasa pasca de Pasti

Reteta trimisa de AndreEa.9.

Posteaza comentariu

Greu de citit? Regenerare cod